صناعة الفنادق هي واحدة من أكثر المناطق تطوراً ديناميكياً. كونها جزءًا أساسيًا من السياحة ، تجلب هذه المنطقة سنويًا مئات الملايين من الدولارات إلى خزينة الدولة.
ولادة الأعمال الفندقية في روسيا
يعود تاريخ صناعة الفنادق الروسية إلى القرن الثالث عشر ، عندما بدأت النزل الأولى في الظهور ، أي بعد إنشاء نير التتار-المغول في روسيا. كانت الفنادق الصغيرة هي النموذج الأولي للفنادق الحديثة. أطلق التتار والمغول على هذه المحطات المميزة اسم "حفر" من كلمة "حفر". عملت محطات الحفر على النقل السريع للتقارير العاجلة والبريد ، وكانت أيضًا ملاجئ مؤقتة للمسؤولين وكبار القادة الذين سافروا في شؤون الدولة المنغولية.
هذه الابتكارات على أراضي روسيا كانت مفيدة للغاية وترسخت على الفور ، منذ الكثافةعدد السكان في بعض المناطق صغير جدًا لدرجة أنه يمكن العثور على مساكن في بعض الأحيان بعد عدة أيام من السفر. تم تنظيم "الحفر" على مسافة مسار حصان واحد. هناك يمكنك الراحة وتغيير الملابس وإطعام الخيول. في القرن الخامس عشر ، أصبحت محطات الطرق هذه شائعة في جميع أنحاء روسيا ولم تكن فقط ملاذًا للمسافرين. كما تم تنفيذ عمليات تجارية مختلفة تحت سقف النزل
فنادق في روسيا ما قبل الثورة
استمر تاريخ صناعة الفنادق في القرنين السابع عشر والثامن عشر ، عندما بدأت الطرق الأولى في الظهور. كان أحد الاتجاهات الرئيسية هو الطريق من موسكو إلى سانت بطرسبرغ ، عاصمة الدولة الروسية في ذلك الوقت. كانت أولى المباني على هذا الطريق هي قصور السفر ، وتقع على مسافة رحلة ليوم واحد. هذا جعل من الممكن تسليم الرسائل العاجلة في غضون يومين. كان من عمل مائة وعشرين ساعي بريد عملوا كنوع من سعاة البريد.
من بين الوثائق التاريخية الباقية ، لم يرد ذكر لتطور صناعة الفنادق بمعناها الحديث ، حيث لم يشعر المسافرون بالحاجة إلى البقاء في مكان واحد لفترة طويلة. كان من المهم فقط إعطاء الطعام والراحة للخيول.
عندما قرر القيصر بطرس الأكبر بناء مدينة على المستنقعات ، صدر مرسوم بموجبه يجب أن يكون للبيوت الحجرية مظهر محدد بدقة. بعد وفاة القيصر ، توقف بناء وتحسين سانت بطرسبرغ.
تم استئنافه فقط مع وصول الملكة إليزابيث إلى السلطة. منذ ذلك الوقت بدأ التحسين النشط للمدينة ، بدأ الناس يأتون إلى هنابأعداد كبيرة ، ليس فقط سكان المدن الأخرى ، ولكن أيضًا الأجانب. زاد الطلب على المساكن. بدأ بناء منازل للبيع والشقق الايجارية وكذلك النزل والحانات.
فندق Evropeyskaya ، الواقع في شارع نيفسكي بروسبكت في وسط المدينة ، نجا حتى يومنا هذا. تم بنائه في عام 1875 وكان في البداية مبنى من طابقين ، في الطابق الأرضي كان هناك منطقة لتناول الطعام والمشترك. في الطابق الثاني كانت هناك غرف منفصلة يمكن للضيوف العيش فيها. كانت هناك أيضًا غرف منفصلة صغيرة للخدم. في تاريخ صناعة الفنادق توجد حانات تحمل أسماء "أصفر" و "كوسة حمراء".
فنادق روسيا الثورية
أحد الفنادق الشهيرة الواقعة في شارع نيفسكي بروسبكت كان "سان ريمو". كانت هذه غرفًا مفروشة تركت بصماتها في التاريخ. في إحدى الغرف المستأجرة يسكن رجل شارك في محاولة اغتيال القيصر الإسكندر الثاني. لقد صادف أن مضيفة الغرف أحببت الضيف الواصل حديثًا ، وبالصدفة ، حصلت على وظيفة في إحدى الخدمات السرية في سانت بطرسبرغ ، القسم الثالث.
في عام 1905 ، عاش لينين في هذه الشقة لبعض الوقت مع NI كروبسكايا.
فندق آخر مشهور تحول إلى معلم سياحي هو Oktyabrskaya. في البداية كانت هناك منطقة ترفيهية تم إغلاقها بعد ذلكأوامر القيادة. كان أحد مالكي الفندق هو الإرهابي كاراكوزوف ، الذي أطلق النار على الملك بالقرب من الحديقة الصيفية. بعد مرور بعض الوقت تم العثور على مخزن كبير للمتفجرات في احدى الغرف
من بين الضيوف النادرين كان تشيخوف ، الذي كان يأتي أحيانًا إلى سان بطرسبرج ، والفنان سوريكوف.
الأعمال الفندقية في روسيا الحديثة
صناعة الفنادق الحديثة في روسيا تصبح عالمية. وهي الآن واحدة من أكثر الصناعات تطورًا ديناميكيًا ، والتي تجلب باستمرار الكثير من الأموال لميزانية الدولة. يرتبط تطور صناعة الفنادق في روسيا بزيادة عدد الفنادق والنزل بمختلف أنواعها. التدفق السياحي العام آخذ في الازدياد. على الرغم من التطور السريع ، فإن صناعة الضيافة الروسية بعيدة كل البعد عن التطور كما هو الحال ، على سبيل المثال ، في أوروبا أو الولايات المتحدة الأمريكية. ويرجع ذلك إلى الركود خلال الفترة السوفيتية ، عندما كانت الأنشطة منظمة بشكل صارم وكانت تحت ولاية الدولة. منذ انهيار الاتحاد السوفيتي ، كان على الصناعة إعادة بناء السياسات المحلية وتعلم قواعد الأعمال التجارية الدولية التي يمتلكها بقية العالم منذ فترة طويلة. لقد أتقن مديرو صناعة الضيافة علم الإدارة في فترة زمنية قصيرة ورفعوا أعمالهم إلى مستوى يليق بالمنافسة.
ومع ذلك ، تدخل سلاسل الفنادق الدولية بنشاط في هذا المجال ، والعديد منهم يشترون المؤسسات العاملة بالفعل ، وبالتالي القضاء على المنافسين. تستسلم الفنادق المحلية ، لأنها لا تملك المعرفة والخبرة الكافية في هذا الأمر المعقد.
حاليافي الوقت الحالي ، تعاني الأعمال التجارية المحلية من نقص حاد في المتخصصين المؤهلين تأهيلا عاليا. في روسيا ، لا يوجد تدريب عالي الجودة للأفراد من الصفر. إن عمل المهنيين غير المهرة هو الذي يؤدي غالبًا إلى خسائر في خدمة العملاء.
الآن يمكن لقطاع الفنادق الروسي تقديم أماكن للإقامة لكل ذوق ، ولكن هناك نقص حاد في الفنادق ذات النجمتين والثلاث نجوم في النظام. هذا يقلل من التدفق المحتمل للسياح بموارد مالية محدودة.
في أوروبا
اتبعت تطور صناعة الفنادق في أوروبا سيناريو مختلفًا بعض الشيء. تعود أولى المؤسسات التي تقدم خدمات الإقامة إلى القرن الخامس قبل الميلاد. وفرت الفنادق للمسافرين استراحات قصيرة وخدمات رعاية الخيول ، والتي كانت من أولويات السكان.
في العصور الوسطى ، لم تكن النزل موجودة في المدينة فقط ، ولكن أيضًا خارج المدينة ، ولكن تم تصميمها بشكل أساسي للأشخاص الذين يشربون الكحول. بحلول منتصف القرن الخامس عشر ، كانت الحانات تُعتبر مكانًا لقطاع الطرق والمنبوذين الاجتماعيين.
خلال أواخر العصور الوسطى ، بدأت المؤسسات الدينية في تقديم خدمات الإقامة.
حدث اختراق كبير في تطوير صناعة الفنادق في أوروبا بسبب إدخال التقنيات الحديثة. أراد الناس الآن الاستمتاع بفوائد الحضارة ، مثل الهاتف على سبيل المثال. الشركات الكبيرة فقط هي التي كانت قادرة على إنشاء اتصال هاتفي ، وكانت الفنادق واحدة منها.
صناعة الفنادق العالمية
حالياصناعة الفنادق العالمية مزدهرة. هناك أكثر من 400 ألف فندق مختلف في العالم تقدم للضيوف أكثر من 14 مليون غرفة بدرجات متفاوتة من الراحة.
تم تصميم اتجاه صناعة الفنادق لتوسيع القطاع. كلما زاد تدفق السياح في منطقة معينة ، زاد عدد الفنادق المفتوحة.
تشكل صناعة الضيافة على المستوى العالمي بعض القواعد الجديدة التي ينبغي أن تنقل الفنادق إلى مستوى جديد من الخدمة. يتم إيلاء الكثير من الاهتمام للسلامة. تحاول الفنادق حماية نفسها من التهديد الإرهابي ، لذلك سيتم تكثيف تدقيق النزلاء. سيعرض موظفو الفندق اجتياز عدة فحوصات بشكل صحيح قدر الإمكان.
في صناعة الفنادق ، يظهر نوع جديد من المديرين بسرعة أكبر ، والذي يقوم في أسرع وقت ممكن بحل المشكلات المتعلقة بالتوظيف والأمن والتدفقات النقدية. يجب أن يتكيف نوع جديد من الموظفين مع التغيرات السريعة الحدوث في العالم ، لأن هذا يؤثر بشكل مباشر على التغييرات في صناعة السياحة.
ميزات الأعمال الفندقية
لكل صناعة خدمة قواعدها الواضحة وغير المعلنة التي يجب اتباعها لضمان التشغيل المستقر لشركة أو مؤسسة. يجب أن يكون لدى المديرين معرفة في العديد من المجالات من أجل إدارة أعمالهم بشكل صحيح. عند تقديم خدمات فندقية ، يجب مراعاة عدة عوامل مهمة:
- اللامبالاة. هذا العامل ضروري في توفيرخدمات. هذا ينطبق بشكل خاص على الطعام في الفندق. في أغلب الأحيان ، يتم تحضير الأطباق في الوقت غير المناسب لتناول الإفطار أو الغداء أو العشاء. إذا وصل ضيف إلى الفندق ليلاً ، فغني عن القول أنه قد يحتاج إلى طلب طبق. ويجب على الفندق تزويد الضيف بهذه الخدمة.
- تقديم خدمات عاجلة. عند اختيار مكان الإقامة ، نولي اهتمامًا كبيرًا لسرعة حل المشكلات والمشكلات التي قد تنشأ أثناء إقامتنا في الفندق. من واجب الموظفين حل المشاكل في أسرع وقت ممكن. في بعض الأحيان حتى في غضون دقائق. هذا يضيف بضع نقاط إلى الفندق.
- نشاط الموظفين. على عكس الإنتاج الصناعي ، حيث تم إنشاء التنفيذ التلقائي لبعض الإجراءات ، تتطلب أنشطة الفندق التواجد المباشر والمستمر للموظفين ، والأشخاص الأحياء الذين يمكنهم حل أي مشكلة تظهر على الفور وبأقصر طريقة ممكنة. ومع ذلك ، هناك مشكلة واحدة هنا. على عكس الآلات ، التي تؤدي أفعالها بشكل متساوٍ أو سيئ ، لا يمكن لمجموعة من الناس العمل ككائن حي واحد. لهذا السبب تبنى قطاع الفنادق معايير معينة تساعد في الحفاظ على المستوى المطلوب من خدمة النزلاء.
- طلب موسمي. عند هذه النقطة تم بناء النشاط الرئيسي لأي فندق. اعتمادًا على الموسم ، تحدد الإدارة أسعار الإقامة. أكثر من نصف الناس يفضلون السفر والاسترخاء خلال أشهر الصيف. في فصل الشتاء ، يقع العبء الرئيسي على عاتق رجال الأعمال الذين يسافرون في رحلة عمل. هذه الوحدةالنزلاء يقيمون في الفنادق بشكل رئيسي في منتصف الأسبوع. هذا أيضا له تأثير على الأسعار.
ميزة مهمة هي أيضًا سرعة الخدمة. على سبيل المثال ، سرعة التسجيل وتسجيل الوصول إلى الغرفة. في المجمعات الفندقية القياسية في روسيا ، يستغرق تسجيل الضيف من عشر إلى خمس عشرة دقيقة. في الوقت نفسه ، تسجل أكبر سلاسل الفنادق الأوروبية وتسجيل وصول عملائها في غضون دقيقة. يوصي الخبراء في صناعة السياحة بشدة بإدخال تقنيات جديدة من شأنها تسهيل وتسريع عمل الموظفين بشكل كبير.
خدمات في صناعة الفندقة
جميع الفنادق ، بغض النظر عن شعبيتها ، لديها صناعة فندقية خاصة بها. تشمل خدمة الفنادق مجموعة كاملة من الخدمات المختلفة والتي بدورها يمكن تقسيمها إلى رئيسية وثانوية ومساعدة.
حتى الطفل يمكنه سرد قائمة الخدمات الأساسية. هذا تسجيل وصول سريع ، ومساعدة في الاستقرار ، وتوفير وجبات الطعام في أي وقت من اليوم ، فضلا عن توافر الأشياء الضرورية في الغرف المشتراة.
الخدمات الإضافية ليس فقط على نطاق عالمي ، ولكن أيضًا في صناعة الفنادق في روسيا ، تشمل:
- النقل - خدمة تقدمها سلسلة فنادق كبرى مجانًا ؛ قد تفرض الفنادق التي تقل عن الرتبة رسومًا لقاء الضيوف في المطار أو محطة القطار ؛
- توصيل الطعام للغرفة ؛ تقوم بعض الفنادق تلقائيًا بتضمين هذا الخيار في الفاتورة الإجمالية للدفعالإقامة ؛
- تنظيف جاف
- إذا وصل العميل بسيارته الخاصة ، يمكنك طلب خدمة غسيل السيارة وتوصيل السيارة في الوقت المحدد ؛
- استدعاء سيارة أجرة.
أيضًا ، تشمل الخدمات المجانية الإضافية بالضرورة استدعاء سيارة إسعاف واستخدام مجموعة الإسعافات الأولية بالفندق ، وتسليم وإرسال الرسائل العاجلة والمراسلات الشخصية شخصيًا إلى الضيف. يطلب العديد من الضيوف ، وخاصة أولئك الذين يحتاجون إلى الاستيقاظ مبكرًا ، مكالمة إيقاظ من موظفي الفندق. يجب أيضًا تضمين هذه الخدمة في القائمة العامة للخدمات.
لا يمكن أن تكتمل الخدمة دون تلبية رغبات الضيف الخاصة. يجب أن يتمتع الموظفون العاملون في الفندق بأقصى قدر من مهارات الاتصال من أجل حل المشكلة. هذه سمة من سمات صناعة الفنادق. القاعدة الرئيسية التي يتم تدريسها للحاضرين هي التركيز بشكل كامل على الضيف كفرد. إنه ملزم بتقديم حزمة كاملة من الخدمات التي يمكن استخدامها لحل جميع القضايا الملحة. هذا يسمى الكفاءة المهنية.
موظفي الصيانة
لا تتطلب معظم الوظائف الشاغرة في صناعة الضيافة تعليمًا خاصًا أو مهارات مطلوبة للعمل في صناعة الضيافة. نحن نتحدث عن فئة الأشخاص الذين ، يومًا بعد يوم ، يحافظون على النظام في القاعات والغرف المشتركة. هذه هي النسبة المئوية الرئيسية لفريق فندق كبير.
المناصب القيادية والمراكز الإدارية ، التي يرتبط عملها مباشرة بالاتصال ، بالطبع ، يجب أن يكون لهاالتعليم ذو الصلة ، ويفضل أن يكون في مجال علم النفس والإدارة ، وكذلك مقاومة المواقف العصيبة ، مهذبة وودودة. تتطلب العملية اليومية لمجمع فندقي في حد ذاته أن يتمتع الموظفون بمهارات التفاوض. هذا له تأثير كبير على المظهر العام و "وجه" الفندق ، الذي يضع نفسه كمكان للاسترخاء. غالبًا ما يكون مطلوبًا معرفة الاحتياجات الحقيقية للضيف ، ولكن يجب أن يتم ذلك بعناية وإخلاص وبدون لفت الانتباه ، حيث يمكن أن يكون الأشخاص الذين يقومون بتسجيل الوصول في الفندق دقيقين للغاية. من الضروري استبعاد إمكانية الإساءة أو الإضرار بالعميل أو أقاربه بشكل عرضي.
واجبات الحاضرين محددة بوضوح في ميثاق الفندق أو في عقد العمل. قبل التوقيع على المستندات وتصبح عضوًا كاملاً في موظفي الفندق ، يجب عليك قراءة المستندات المقدمة بعناية والتأكد من أن لديك كل فرصة للوفاء بها. هذا يفتح آفاق إضافية في صناعة الفنادق. سيسمحون لك بالعمل في هذا المجال طالما أردت.
الاتجاهات والتطورات
يقول المتخصصون أن صناعة الفندقة في أي دولة تجلب للخزينة معظم الدخل. الصناعة لديها إمكانات كبيرة. في السنوات الأخيرة ، كان هناك اتجاه للجمع بين قطاعي الفنادق والترفيه. يساهم هذا في تدفق وخدمة الأشخاص المرتبطين ، على سبيل المثال ، بمجال المقامرة.
أيضًا ، يتم إيلاء اهتمام كبير لتطوير الخدمة والترفيه.على نحو متزايد ، عند بناء مراكز تسوق ترفيهية كبيرة ، يتم أيضًا ترتيب الفنادق. والعكس صحيح. تحاول فنادق السلسلة الكبيرة في بلدان المنتجعات أن تقدم لنزلائها شيئًا أكثر من مجرد إقامة مريحة. يتم إيلاء الكثير من الاهتمام بشكل خاص للأطفال ، الذين يمكن تركهم في مركز الترفيه في الفندق والذهاب لحل مشاكل العمل.
يرى المتخصصون إمكانات هائلة في صناعة الفنادق الروسية ويدعون الحكومة والمستثمرين لتقديم كل المساعدة الممكنة والاستثمار في هذا المجال. بعد ذلك ، كما يقول المحللون ، سيرتفع مستوى الخدمة للمسافرين عدة مرات ، وهذا سيجلب الشعبية ، وبالتالي ، أرباحًا خارقة جديدة.
